01BY pure 直汲み本生 純米吟醸 結人

黄色ラベルの結人を購入できたのは真夏だったのと、80日になることもあるという長い期間をかけたロング醪という記載を見て杜氏の”結人を醸すおっさん”のすぐ飲んで！という注意喚起にも関わらず少しセラーにしまっておいた一本です。昨日、幸運なことに柳澤酒造のお蔵元と杜氏さんとのオンラインでのやり取りに参加することができ「やっぱり少し眠らせておいてよかった！」と思えました。生熟の良さが本当にわかる気がします。 製造の刻印は令和2年7月。開封は12月なので約5か月熟ですが、まだガス感は残っています。口当たりはそれほど強くなく、香りも穏やか。かりんや黄色いメロンのような強くはないけど優しい甘さを持つ果物の印象。口に含んでしばらくすると舌先ではなく奥の方でお酒にほどよく溶け込んでいたガス感が残ってやわらかい苦みを感じます。苦みといってもガスによる刺激だと思います。 生酒を保存するのは結構悩むのですが、仕込みの様子や普段飲んでいるスタンダードクラスのお酒でも手をかけている酒蔵さんのものはフレッシュさや華やかな香りはなくなってしまうこともありますが味わい深さなどを感じられてまた違った楽しみになっています。
今年の新酒も楽しみですね。早く飲みたいwww #日本酒
#群馬の地酒プレゼントキャンペーン2020
#結人
#柳澤酒造