熟成の世界へ
先日、分福酒造（館林市）の蔵元、毛塚さんにお会いしてきまして、帰る前に、地酒を買わせていただきました。
銘柄は「分福」がほとんどだけど、沢山の種類がある「分福」。
10年以上前に初めて伺った時も「飲んでおいしかったので、もう１本買いたい」と電話があると「何色の瓶でした？どこで買われましたか？飲みましたか？」なんて聞くんだよ。とおっしゃっていたことを思い出します。
コダワリと愛情を感じる毛塚さんです。
ファンの中には、金額だけ伝えて「お任せ」という方もいらっしゃるそう。
私、「於波良岐（おはらき）純米吟醸 生原酒」が好きなんですよ。
邑楽館林地域でしか流通していない「究極の地酒」です。
今回は他のにしようかなとも思ったけれど、やはり館林に、蔵に来たので、１本は「於波良岐」に決定。
もう１本はどうしようか迷っていると、毛塚さんからは「あくまで飲む方の自由だから、あまり、あーだこーだ言いたくないんだけど」とおっしゃられたのですが、それでも蔵の方のオススメやお話を聞きたい方でして、粘っていたら、コチラをオススメしていただきました。
「分福 純米吟醸 生原酒 氷温三年貯蔵」
この２本が、分福さんの熟成が好みかどうかの分岐点なんだそうです。
飲んでみましたよ！
今の自分は、やっぱり「於波良岐」が好きだなぁと思いました。
飲んだ時の味わいが深くて良くて、それでいながら、しつこくなくてキレが良い感じで、でもでも、余韻はジワジワと良い感じがしています。
「氷温三年貯蔵」は、やはり熟成による旨味の深さを感じました。これが「良い枯れ具合」ってヤツなのですね。深みも強すぎず、芳醇って感じでしょうか。
今の自分は「於波良岐」に軍配が上がりましたが、分福さんの熟成にハマる可能性も感じた２本飲み比べでした。
今回は冷酒で飲んでみたけれど、今度は「燗」で試してみます。
そうしたら、また全く印象が変わるでしょうね。
（今回は「器」違いを楽しみました。）
いろいろな飲み方ができる日本酒って良いですね。奥が深いです。
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