【貴娘＆咲耶美】貴娘酒造訪問

貴娘酒造さんを訪問

2024年12月、「貴娘」「咲耶美（さくやび）」が代表銘柄の中之条町にある貴娘酒造さんを訪問して、吉田蔵元にお話を伺いました。

道中、山々の紅葉がとても綺麗でした。

新酒も間もなく！

いろいろとお話を伺い、蔵の中も拝見しました。

貴娘酒造さんは、酒米「美山錦」を中心に使用されていますが、伺ってみると、同じ美山錦でも、生産される地域によって、年によっても違うそうで、その年々で過去の経験から酒造りを行っているそうでした。

まさに上槽を迎える直前のタンクの中はガスが充満！

新酒は、もう間もなく出荷になるそうで、準備が進められていました！

緻密な手間のかかる検査作業も見学

醪の状態を検査する様子も見学させていただきました。

検査装置や器具、蒸留装置を使って、それぞれのタンクに仕込んでいる醪の日本酒度や酸度、アルコール度を調べていきます。

毎日こんな大変な細かい検査をされているんですね。

非常に手間のかかる作業ですが、実に効率よくテキパキと検査作業を行って、その結果をメモしていました。
自分がやったら３倍はかかりそうです…。

「まぁ、ほぼ思ったとおりの数値が出るんだけどねぇ」と言いながら、

それでも検査の誤りがないよう２回検査して、数値がわずかでも違えばもう一度検査し、正確な数値を取り記録していく吉田さん。

こういった正確さ、緻密さが、貴娘酒造さんのお酒の味わいを生み出しているんだなぁと感じました。

新酒が楽しみです！